始めまして、日本において飲食店経営及び、プロデュース、コンサルタントなどを手掛けている円相フードサービスと申します。 簡単に弊社の概略をご説明させていただきます。 私どもは13年前に現在の代表取締役武藤洋照、専務稲田俊輔が始めた小さな創作和食ダイニングバーENSOよりスタートし、5年後に2号店、その後、半年後に3号店、更に1年後に4号店と着実に店舗数を増加させ、現在では5業態13店舗の店舗数を抱え、さらには今回のようなプロデュースや、新規出店コンサルタントなども手掛けております。 既存店舗の業態といたしましては、伝統的な和食と現代の創作的なニュアンスを取り入れた居酒屋、土鍋炊き鯛飯をメインとした総合和食レストラン、インド風カレー専門店、自然の恵みを大切にし世界のあらゆる料理を用意したビュッフェ、弊社オリジナルの喉越しが自慢のうどん店、鶏と魚介のスープが売りのラーメン店など幅広く展開しております。 今回海を越えて台湾においてチャンコ鍋をメインとした創作和食居酒屋「ちゃんこ」の立ち上げに携わらせていただくことになり、今までに弊社が持ちうる全てのノウハウなどを提供できればと考えております。 相撲部屋において力士のための食事が元となっていることからボリューム満点で栄養を豊富に取り、バランスも考えられた食事です。 チャンコ鍋とは元々相撲部屋の料理として日本に古来より伝わる伝統料理であり、相撲部屋毎に味も具も異なり相撲部屋の数だけ味付けがあると言われます。その味や、料理法を身に付け引退した力士のチャンコ料理屋も日本には数多く存在します。チャンコは現代においては鍋料理の一つのカテゴリーとして日本でも確立されており、イロイロな所で食べることが出来るものとなっております。 台湾においても鍋料理を日常においても召し上がる食習慣が古くからあることなどから、日本の伝統料理チャンコも皆様にお楽しみいただけると思います。 また、チャンコ以外の創作和食料理はENSO1号店開店以来の名物料理や、現在までに日本の既存店等で大変御好評を頂いているものばかりご用意いたしました。台湾における新しい日本料理を皆様に「ちゃんこ」からお届けいたします。

在此簡單的介紹依下~円相餐飲集團的原則與理念 円相餐飲集團在日本~除了餐飲經營之外~也有從事各類餐飲顧問~策劃並協助開店~店內的內外場經營管理! 1997年現任的社長~武藤洋照及專務稻田俊輔~從ㄧ間創作和食小廚~ENSO 開始~2000年後成立第二家店~之後半年內成立第三家~隔年開了第四家店~著實的一步ㄧ步成長發展~至今~已有五種不同型態的十三家料理專門店並且也輔助不少從業人員的店面開設 円相在日本現有的餐廳型態~綜合傳統類的和食與日式創作料理的居酒屋~土鍋炊鯛魚飯為主的專門店~印度風咖哩專門店~無國籍創意料理~讚歧烏龍專門店 及日式拉麵店 在台灣搶鍋(力士鍋)是円相海外投資發展的第一家店~搶鍋的內場料理至外場的經營管理到室內設計都是由円相的餐飲專業策劃小組遠從日本~到台灣來開設 在日本由於相撲部屋的力士們身分特殊所以所使用的餐點要少油~營養也要均衡~又要顧慮到力士們的身體健康所以都是經由專業營養師~精心策劃營養均衡的養身料理~ 搶鍋(力士鍋)就是其中一樣相撲部屋內的料理~也是日本自古以來的傳統料理之一 每一個相撲部屋所做的搶鍋(力士鍋)口味及食材都各具不同~力士們在部屋內所食用的口味及所學的料理法在力士引退之後~就會在日本各地~設立所謂的搶鍋料理專門店~至今在日本的鍋料理中也是佔有一席不可缺少的地位店數之多也不可小看 在台灣鍋類料理自古到今是日常生活中非常普遍的一種食物~也希望台灣人能喜歡日式傳統的搶鍋(力士鍋)另外本店除了搶鍋(力士鍋)以外~也有許多從円相日本各店集結成的一品料理~希望讓台灣的食客能在搶鍋吃到ㄧ些円相的創作日式料理